Dolci di Modena

<body topmargin=0 leftmargin=0 marginheight=0 marginwidth=0> <table cellpadding=0 cellspacing=0 border=0 height="100%"><tr> <td valign="top" width=270 BGCOLOR="#FF9900" TEXT="#080000"> <bR> <div> <A HREF="id85.htm" TARGET="_top" TITLE="Libri aceto Balsamico e gastronomia mode"><U><IMG SRC="10e905e0.gif" border=0 width="144" height="94" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></div> <div> <A HREF="id82.htm" TARGET="_top" TITLE="Modena in tavola nonsolotradizione"><U><IMG SRC="0c290d00.jpg" border=0 width="144" height="208" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></div> <div> <A HREF="id87.htm" TARGET="_top" TITLE="Ricette con laceto balsamico"><U><IMG SRC="0c990d20.jpg" border=0 width="144" height="210" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></div> <bR> </td> <td valign="top" BGCOLOR="#FFFFFF" TEXT="#080000"> <div> <B>Modena in Tavola</B></div> <div> Le ricette tradizionali</div> <div> <TABLE BORDER="0" CELLPADDING="2" CELLSPACING="2" WIDTH="746" BORDERCOLORLIGHT="#C0C0C0" BORDERCOLORDARK="#808080" FRAME="BOX" RULES="ALL" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0" > <tR> <tD VALIGN=TOP HEIGHT= 334 WIDTH="336"><div> <B>I dolci </B></div> <div> I dolci non possono certo mancare sulle tavole di Modena, anche quì doverosamente esigono menzione i dolci tipici rappresentativi della tradizione, da secoli presenti sulle tavole dell'antico ducato e creati in tempi dove la semplicità rurale era all'ordine del giorno. Fra questi citiamo per primi i classici dolci dell'appennino, creati con la farina della castagna che rappresentava tempo addietro la principale fonte alimentare per la popolazione durante i lunghi inverni montanari, il castagnaccio, i ciacci, le raviole ripiene di marmellata di castagne e poi scendendo verso la pianura, il classico, fragrante, "bensone" dolce che tagliato a fette si gustava spesso "pucciato" nel lambrusco. Una creazione più "raffinata" e relativamente recente è il rinomato amaretto di Modena a pasta morbida, ricavato da uno speciale impasto di mandorle dolci e amare.</div> <bR> </tD> <tD VALIGN=TOP><NOBR><bR> <bR> <div> <B><IMG SRC="0ab2dec0.jpg" border=0 width="301" height="236" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></B></div> </NOBR></tD> </tR> <tR> <tD VALIGN=TOP HEIGHT= 305 ><NOBR><bR> <div> <IMG SRC="0ad2a090.jpg" border=0 width="298" height="265" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></div> </NOBR></tD> <tD VALIGN=TOP WIDTH="396"><div> <B>La torta Barozzi </B></div> <bR> <div> La torta Barozzi, così denominata in omaggio al celebre architetto Modenese Jacopo Barozzi, è uno squisito dolce al caffè creato a Vignola un secolo fa e prodotto ancora in modo artigianale. Ricetta torta Barozzi, ingredienti: 100 g di mandorle spellate, 80 g di burro, 250 g di cioccolato fondente, 4 uova, 150 g di zucchero, 1 bicchierino di rhum, 3 cucchiai di caffè in polvere. Fate fondere a bagnomaria burro e cioccolato, sbattete i tuorli con lo zucchero a crema, aggiungete le mandorle tritate finemente, il caffè e il rhum. Montate a neve le chiare d'uovo e incorporatele al composto. Cuocere in forno a 180°gradi per 30 minuti, in uno stampo con la carta da forno sul fondo.</div> <bR> </tD> </tR> </TABLE></div> <div> <FONT SIZE="3" COLOR="#993300" FACE="Verdana" > </FONT>by modenafood   all rights reserved           <A HREF="id32.htm" TARGET="_top" TITLE="Prodotti gastronomici tipici di Modena"><U>back</U></A></div> </td> </tr></table></body>