Lambrusco di Modena

<body topmargin=0 leftmargin=0 marginheight=0 marginwidth=0> <table cellpadding=0 cellspacing=0 border=0 height="100%"><tr> <td valign="top" width=270 BGCOLOR="#FF9900" TEXT="#080000"> <bR> <div> <A HREF="id85.htm" TARGET="_top" TITLE="Libri aceto Balsamico e gastronomia mode"><U><IMG SRC="10e905e0.gif" border=0 width="144" height="94" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></div> <div> <A HREF="id82.htm" TARGET="_top" TITLE="Modena in tavola nonsolotradizione"><U><IMG SRC="0c290d00.jpg" border=0 width="144" height="208" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></div> <div> <A HREF="id87.htm" TARGET="_top" TITLE="Ricette con laceto balsamico"><U><IMG SRC="0c990d20.jpg" border=0 width="144" height="210" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></div> <bR> </td> <td valign="top" BGCOLOR="#FFFFFF" TEXT="#080000"> <div> <B>Modena in Tavola</B></div> <div> <B> <TABLE BORDER="0" CELLPADDING="2" CELLSPACING="4" WIDTH="752" BORDERCOLORLIGHT="#C0C0C0" BORDERCOLORDARK="#808080" FRAME="BOX" RULES="ALL" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0" > <tR> <tD VALIGN=TOP HEIGHT= 327 WIDTH="296"><div> <B>Il lambrusco Doc</B></div> <bR> <div> Spumeggiante, colore rubino, brioso e frizzante, è il vino tipico DOC prodotto nella provincia di Modena in tre varietà denominate in base ai paesi di origine e alle uve usate per vinificare,queste sono: grasparossa di Castelvetro, lambrusco di Sorbara, salamino di Santa Croce. Il nome"lambrusco" è mutuato da una varietà di uva usata per la sua produzione, già conosciuta dagli antichi romani e da loro chiamata "lambrusca", poi regolarmente coltivata dal XIII secolo in poi. </div> <bR> </tD> <tD VALIGN=TOP WIDTH="436"><div> <IMG SRC="08eb2410.jpg" border=0 width="178" height="321" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></div> </tD> </tR> <tR> <tD VALIGN=TOP HEIGHT= 314 WIDTH="296"><div> <IMG SRC="08fac340.jpg" border=0 width="172" height="308" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></div> </tD> <tD VALIGN=TOP WIDTH="436"><div> <B>Gli abbinamenti </B></div> <bR> <div> La corretta collocazione sulla tavola di una buona bottiglia di lambrusco, è dove si consumano i piatti tipici della cucina di Modena, che con la loro opulenza abbisognano di un vino brioso e frizzante che faciliti al buongustaio la loro assimilazione. Il lambrusco si serve a temperatura di cantina, d'estate prima di servirlo conviene se la temperatura è troppo alta lasciare la bottiglia a bagno in acqua fresca, questo aiuta anche a prevenire travasi eccessivi di spuma quando si stappa una nuova bottiglia. Indicato per arrosti e cacciagione trova come detto il conubbio ideale oltre che con i tortellini alla panna o in brodo, con un buon zampone circondato da fagioloni o con le classiche tigelle montanare farcite di lardo o salumi. Solitamente preferito secco, il lambrusco è prodotto anche nella variante "amabile" e può arrivare ad accompagnare oltre a quanto detto qualsiasi torta o dolce. </div> <bR> </tD> </tR> </TABLE></B></div> <div> <FONT SIZE="2" COLOR="#993300" FACE="Verdana" >  </FONT>by modenafood   all rights reserved            <A HREF="id32.htm" TARGET="_top" TITLE="Prodotti gastronomici tipici di Modena"><U><B>back</B></U></A></div> </td> </tr></table></body>