Rosette le ricette tradizionali

<body topmargin=0 leftmargin=0 marginheight=0 marginwidth=0> <table cellpadding=0 cellspacing=0 border=0 height="100%"><tr> <td valign="top" width=270 BGCOLOR="#FF9900" TEXT="#080000"> <bR> <div> <A HREF="id85.htm" TARGET="_top" TITLE="Libri aceto Balsamico e gastronomia mode"><U><IMG SRC="10e905e0.gif" border=0 width="144" height="94" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></div> <div> <A HREF="id82.htm" TARGET="_top" TITLE="Modena in tavola nonsolotradizione"><U><IMG SRC="0c290d00.jpg" border=0 width="144" height="208" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></div> <div> <A HREF="id87.htm" TARGET="_top" TITLE="Ricette con laceto balsamico"><U><IMG SRC="0c990d20.jpg" border=0 width="144" height="210" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></div> <bR> </td> <td valign="top" BGCOLOR="#FFFFFF" TEXT="#080000"> <div> <B>Modena in Tavola</B></div> <div> Le ricette tradizionali</div> <div> <B> <TABLE BORDER="0" CELLPADDING="2" CELLSPACING="4" WIDTH="752" BORDERCOLORLIGHT="#C0C0C0" BORDERCOLORDARK="#808080" FRAME="BOX" RULES="ALL" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0" > <tR> <tD VALIGN=TOP HEIGHT= 410 WIDTH="296"><bR> <div> <B>Ingredienti per 4 persone </B></div> <div> Per la sfoglia: 400 g di farina, 4 uova, acqua, sale. </div> <div> Per la farcitura: 300 g di prosciutto cotto, 300 g di fontina dolce affettata(o emmenthal dolce), 300 g di besciamella, 150 g di parmigiano grattugiato. </div> <bR> </tD> <tD VALIGN=TOP WIDTH="436"><div> <B>Le Rosette </B></div> <div> Preparazione: versare la farina su di un tagliere a "montagna", creare quindi un "cratere" al centro dove rompere le uova. Aggiungere un pizzico di sale, impastare energicamente, ammorbidendo eventualmente con acqua quindi tirare la sfoglia con il matterello fino a renderla sottile ed uniforme. Tagliarla a quadri della misura di 40 x 40 cm circa. Sbollentarli in acqua leggermente salata; quindi sui fogli di pasta disporre in sequenza, uno strato di besciamella una spruzzata di parmigiano uno strato di fontina ed uno di prosciutto cotto. A questo punto "rollare" su se stessi i fogli di pastella con sopra gli ingredienti, in modo da ottenere dei cilindri. Sistemarli in frigorifero per alcune ore, quindi tagliarli in pezzi di circa 5-6 cm di altezza che disporremmo ordinatamente in senso verticale in una teglia cosparsa di besciamella. Una volta riempita copriremo il tutto ancora con la besciamella ed una spruzzata di parmigiano prima di passare in forno a 180° per circa 20 minuti. </div> <bR> <bR> <bR> <bR> <bR> <bR> <bR> <bR> <bR> </tD> </tR> </TABLE></B></div> <bR> <div> <FONT SIZE="3" COLOR="#993300" FACE="Verdana" >  </FONT>by modenafood   all rights reserved           <A HREF="id34.htm" TARGET="_top" TITLE="Le ricette tradizionali"><U>back</U></A></div> </td> </tr></table></body>