Parmigiano Reggiano

<body topmargin=0 leftmargin=0 marginheight=0 marginwidth=0> <table cellpadding=0 cellspacing=0 border=0 height="100%"><tr> <td valign="top" width=270 BGCOLOR="#FF9900" TEXT="#080000"> <bR> <div> <A HREF="id85.htm" TARGET="_top" TITLE="Libri aceto Balsamico e gastronomia mode"><U><IMG SRC="10e905e0.gif" border=0 width="144" height="94" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></div> <div> <A HREF="id82.htm" TARGET="_top" TITLE="Modena in tavola nonsolotradizione"><U><IMG SRC="0c290d00.jpg" border=0 width="144" height="208" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></div> <div> <A HREF="id87.htm" TARGET="_top" TITLE="Ricette con laceto balsamico"><U><IMG SRC="0c990d20.jpg" border=0 width="144" height="210" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></div> <bR> </td> <td valign="top" BGCOLOR="#FFFFFF" TEXT="#080000"> <div> <B>Modena in Tavola</B></div> <div> <B> <TABLE BORDER="0" CELLPADDING="2" CELLSPACING="4" WIDTH="752" BORDERCOLORLIGHT="#C0C0C0" BORDERCOLORDARK="#808080" FRAME="BOX" RULES="ALL" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0" > <tR> <tD VALIGN=TOP HEIGHT= 293 WIDTH="296"><bR> <div> <IMG SRC="066af0f0.jpg" border=0 width="175" height="271" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></div> </tD> <tD VALIGN=TOP WIDTH="436"><div> <B>Il parmigiano reggiano</B><B> Dop</B></div> <div> Di antichissima origine, gia il Boccaccio ne parla nel suo Decamerone questo formaggio unico vede la sua precisa collocazione in quelli che furono i territori che vi diedero origine all'interno della pianura padana. Più precisamente le terre a sud del fiume Po, oggi alla sua produzione, sono interessate le province di Modena, Bologna, Reggio Emilia, Parma e Mantova. Si presenta in forme di notevoli dimensioni anche 40 chili, si colloca nei formaggi semigrassi a pasta dura, questo è un prodotto che vanta nel mondo innumerevoli tentativi di imitazione, tutti terminati con insuccesso, anche in ragione del delicato procedimento produttivo necessario. Nel modenese esistono tantissimi caseifici che portano avanti questa "empirica" pratica di produzione artigianale, tramandata di padre in figlio dai "casari" emiliani. </div> <bR> </tD> </tR> <tR> <tD VALIGN=TOP HEIGHT= 346 WIDTH="296"><div> <B>Un formaggio unico</B><B> </B></div> <div> Il parmigiano è un formaggio unico per il suo straordinario apporto di vitamine, minerali e proteine nobili che arreca a chi lo consuma, questo oltre al fatto di essere molto digeribile lo rende estremamente indicato per la dieta degli sportivi. Il metodo produttivo che prevede la cottura del coagulo in caldaie, la salatura in stampo e la successiva fase di stagionatura che si può protrarre anche per tre anni, non contempla l'utilizzo di alcun additivo chimico garantendo al di fuori di ogni ragionevole dubbio la salubrità del prodotto.</div> <bR> </tD> <tD VALIGN=TOP WIDTH="436"><div> <IMG SRC="067ef540.jpg" border=0 width="239" height="340" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></div> </tD> </tR> </TABLE></B></div> <bR> <div> <FONT SIZE="2" COLOR="#993300" FACE="Verdana" >  </FONT>by modenafood   all rights reserved            <A HREF="id32.htm" TARGET="_top" TITLE="Prodotti gastronomici tipici di Modena"><U>back</U></A></div> </td> </tr></table></body>