Minestre tortellini tortelloni

<body topmargin=0 leftmargin=0 marginheight=0 marginwidth=0> <table cellpadding=0 cellspacing=0 border=0 height="100%"><tr> <td valign="top" width=270 BGCOLOR="#FF9900" TEXT="#080000"> <bR> <div> <A HREF="id85.htm" TARGET="_top" TITLE="Libri aceto Balsamico e gastronomia mode"><U><IMG SRC="10e905e0.gif" border=0 width="144" height="94" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></div> <div> <A HREF="id82.htm" TARGET="_top" TITLE="Modena in tavola nonsolotradizione"><U><IMG SRC="0c290d00.jpg" border=0 width="144" height="208" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></div> <div> <A HREF="id87.htm" TARGET="_top" TITLE="Ricette con laceto balsamico"><U><IMG SRC="0c990d20.jpg" border=0 width="144" height="210" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></div> <bR> </td> <td valign="top" BGCOLOR="#FFFFFF" TEXT="#080000"> <div> <B>Modena in Tavola</B></div> <div> <TABLE BORDER="0" CELLPADDING="2" CELLSPACING="4" WIDTH="752" BORDERCOLORLIGHT="#C0C0C0" BORDERCOLORDARK="#808080" FRAME="BOX" RULES="ALL" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0" > <tR> <tD VALIGN=TOP HEIGHT= 548 WIDTH="306"><div> <B>Il tortellino</B><B> </B></div> <div> Il tortellino, apprezzatissimo ormai in tutto il mondo, caratterizzato dal gustoso "pesto" racchiuso da una sottile sfoglia all'uovo, abilmente manipolata fino a modellarla nella classica forma tradizionale. Questo piatto fa parte delle creazioni culinarie Modenesi ma come per altre cose da queste parti, non è scevro da rivendicazioni campanilistiche delle città confinanti in questo caso Bologna. Dove nacque quindi questo conteso e prelibato tortellino? Dopo anni di dispute, salomonicamente si è decretato il luogo di nascita sul confine delle due province nel paese di Castelfranco ove, dice la leggenda, in tempi remoti un locandiere sbirciando in una serratura, intravide l'ombelico di una nobildonna sua ospite, estasiato volle dare vita ad un piatto che gli rimembrasse quella bella visione anche a tavola.</div> <bR> <DIV ALIGN="LEFT"></DIV> <div> <IMG SRC="061d5c50.jpg" border=0 width="213" height="197" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></div> </tD> <tD VALIGN=TOP WIDTH="426"><bR> <div> <B><IMG SRC="06090fe0.jpg" border=0 width="400" height="254" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></B></div> <div>                                    </div> <DIV ALIGN="LEFT"></DIV> <div> <B>  Le minestre </B></div> <div> Diverse sono le specialità di primi piatti originarie del modenese, oltre ai già citati tortellini, apprezzatissimi sono i tortelloni di ricotta e spinaci, aventi la stessa forma dei "cugini", ma di dimensioni più consistenti, inoltre le crespelle e le famose "rosette", una sfoglia con all'interno prosciutto cotto e fontina cosparsa di una delicata besciamella. Con tante golose specialità diventa difficile resistere alle tentazioni di queste minestre invero non proprio dietetiche, vittime illustri furono, si dice, diversi piloti della scuderia Ferrari che dopo qualche eccesso a tavola avrebbero avuto reali problemi a calarsi negli angusti abitacoli della macchine da corsa; in particolare si ricorda una spiccata predilezione del campionissimo Niki Lauda per i tortellini alla panna, che gli creò non pochi problemi di sovrappeso. </div> <bR> </tD> </tR> </TABLE></div> <div>   by modenafood   all rights reserved           <FONT SIZE="1" COLOR="#993300" FACE="Verdana" ><A HREF="id32.htm" TARGET="_top" TITLE="Prodotti gastronomici tipici di Modena"><U>back</U></A></FONT></div> </td> </tr></table></body>