Ricetta dei Calzagatti

<body topmargin=0 leftmargin=0 marginheight=0 marginwidth=0> <table cellpadding=0 cellspacing=0 border=0 height="100%"><tr> <td valign="top" width=270 BGCOLOR="#FF9900" TEXT="#080000"> <bR> <div> <A HREF="id85.htm" TARGET="_top" TITLE="Libri aceto Balsamico e gastronomia mode"><U><IMG SRC="10e905e0.gif" border=0 width="144" height="94" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></div> <div> <A HREF="id82.htm" TARGET="_top" TITLE="Modena in tavola nonsolotradizione"><U><IMG SRC="0c290d00.jpg" border=0 width="144" height="208" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></div> <div> <A HREF="id87.htm" TARGET="_top" TITLE="Ricette con laceto balsamico"><U><IMG SRC="0c990d20.jpg" border=0 width="144" height="210" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0"></U></A></div> <bR> </td> <td valign="top" BGCOLOR="#FFFFFF" TEXT="#080000"> <div> <B>Modena in Tavola</B><FONT SIZE="6" COLOR="#000000" FACE="Arial" > </FONT><FONT SIZE="3" COLOR="#000000" FACE="Arial" >        </FONT></div> <div> Le ricette tradizionali</div> <div> <TABLE BORDER="0" CELLPADDING="2" CELLSPACING="4" WIDTH="742" BORDERCOLORLIGHT="#C0C0C0" BORDERCOLORDARK="#808080" FRAME="BOX" RULES="ALL" ALIGN="BOTTOM" HSPACE="0" VSPACE="0" > <tR> <tD VALIGN=TOP HEIGHT= 455 WIDTH="296"><div> <B>Ingredienti per 4 persone: </B></div> <div> 3 etti di fagioli ungheresi (o simili), alloro, aglio, cipolla, rosmarino q.b., tre fettine di pancetta, 1/2 kg di farina per polenta, una manciata di farina bianca, olio e strutto.</div> <bR> </tD> <tD VALIGN=TOP WIDTH="426"><div> <B>Calzagatti fritti </B></div> <div> Preparazione: fare lessare i fagioli ungheresi in acqua salata con una foglia di alloro. Preparate a parte un soffritto d'olio, aglio e cipolla, nel quale verranno fatti insaporire i fagioli insieme con le fettine di pancetta e rosmarino. Preparate poi una polenta di farina gialla bramata utilizzando l'acqua di cottura dei fagioli. Unire poi il tutto e mescolare, quindi versare in fondine e lasciare raffreddare. Una volta rappresi tagliare a fette di un dito, passarle leggermente nella farina e friggerle in olio con una noce di strutto. Servire i calzagatti ben caldi. </div> <bR> <bR> <bR> <bR> <bR> <bR> <bR> <bR> <bR> <bR> <bR> <bR> <bR> <bR> <bR> <bR> <bR> <bR> </tD> </tR> </TABLE></div> <div>   by modenafood   all rights reserved          <A HREF="id34.htm" TARGET="_top" TITLE="Le ricette tradizionali"><U>back</U></A></div> </td> </tr></table></body>